Алуминиева форма за Пандоро/Pandoro Ø7,5 H6,5

• Спецификации: Професионална форма с алуминиево покритие за печене на Панетоне – Прочутият Италиански коледен козунак.
•  Диаметър – 7,5см
  
• Височина – 6,5см
  
• Рецепта за панетоне: 

Брашно – около 370 – 380 гр
Нишесте – 25гр
Вода – 50мл
Мая – 1/2 с.л. суха или 10 г прясна
Яйца – 2 големи + 2 жълтъка
Захар – 100гр
Сол – 1/4 ч.л.
Масло – 125 г меко краве + 15 г за отгоре
Ванилия – 10гр
Портокалови кори – на вкус
Портокали – сока от 1/2 портокал + настърганата кора от 1/2 портокал
Лимони – сока от 1/2 лимон + настърганата кора от 1/2 лимон
Стафиди – 100гр
Сушени плодове – по избор 100гр
Ром или коняк – 50мл

1: Пригответе си форма за панетоне,разтворете маята с 1 с.л. захар в топлата вода докато шупне. Сложете стафидите в купа и ги залейте с рома.
2: Пресейте брашното и сложете 2/3 от него в купата. Прибавете шупналата мая, 2 яйца, портокаловия сок и захарта. Объркайте добре, покрийте купата с прозрачно фолио и оставете тестото на топло да втаса – трябва да стане на мехурчета и да утрои обема си.
3: След това прибавете жълтъците, солта, настърганата портокалова и лимонова кора и лимоновия сок. Отново размесете всичко много добре и добавете останалото брашно и нишестето.
Бъркайте до получаване на гладко тесто. Нарежете мекото масло на парченца и при непрекъснато бъркане го смесете с тестото. Бъркайте, докато маслото се разтопи и се получи доста меко и лепкаво тесто.
Ако е прекалено течно, може да добавите няколко с.л. брашно, но не прекалявайте. Оставете отново да втаса. 4: Прехвърлете го на набрашнен плот, оформете с намазнени ръце топка и го сложете в намазнена купа. Покрийте го и оставете да удвои обема си.
5: Отново го прехвърлете върху набрашнен плот и го размесете със сушените плодове и захаросаните корички. Ако лепне прекалено, набрашнявайте ръцете си. Отново го върнете в намазнената купа. Покрийте и оставете в хладилник за 3-4 часа.
6: Извадете вече стегналото се тесто, оформете го на топка и го сложете в предварително подготвената форма за печене. Направете отгоре кръст с нож и намажете повърхността с леко разтопено масло. В средата на кръста сложете малка бучица масло.
Загрейте фурната на 195 градуса. Панетонето се слага в алуминиева тавичка за еднократна употреба и се оставя да втаса на топло, докато се подаде над ръба на стената.
7: Сложете го да се пече за 10-15 минути, след което намалете температурата на около 170-180 и печете още 40-45 минути. За да не прегори, към средата на печенето покрийте коледния сладкиш с алуминиево фолио. Готовият Панетоне се вади, маже се с масло и се увива с кърпа, докато напълно се охлади.